拉希德已经在Dhanmondi的一家快餐连锁店Khana's做了近两年的服务员。
卡纳在达卡各地都有分店，顾客可以在点餐前付款。卡纳既不是自助餐厅，也不向顾客收取额外的服务费。因此，它的服务员都认为，他们的付费优先系统剥夺了他们本可以从服务员那里获得的小费。
“我希望我在一家更传统的餐厅工作，那里小费更普遍……”拉希德叹了口气说。他补充说:“尽管我们像大多数餐馆一样在餐厅做服务员，但我们的付费优先服务习惯扼杀了我们得到小费的机会。”
《商业标准》杂志通过对镇上不同餐馆的Rashed等人的多次采访了解到，服务员每月的工资在1万至1.5万泰克之间，每月还有5000泰克的小费和服务费的一定比例。
餐馆、酒店和餐馆向顾客收取的“服务费”实际上并不意味着小费。这是一个额外的费用的机构的服务，并从这个数额，服务员和服务员可以得到一定的百分比。
具有讽刺意味的是，规模较大的酒店往往支付的薪水更低，在8000泰克至1万泰克之间，因为他们知道，服务员每月收入的最大一部分来自小费。在一些酒店，服务员的总收入可达4万泰克——额外收入来自小费(顾客支付的)和酒店向顾客收取的“服务费”。
大多数服务员都希望能从小费中获得额外收入，不过是否能得到小费取决于餐馆的类型、服务和支付系统，以及餐馆是否收取“服务费”。
据服务员说，达卡的顾客正慢慢接受为优质食物和服务付小费的文化。10年前，Tk5或Tk10是一种标准的做法，而现在，Rashed这样的商家有时会遇到愿意用Tk500纸币的顾客，只要他们在食物上花了一大笔钱。
然而，他们的小费收入与世界上一些主要城市20%的标准相差甚远。
而在孟加拉国，现在的高档餐厅或咖啡店(如Woodhouse Grill, North End等)都雇佣本科学生担任服务员，而其他餐厅的服务员大多来自低收入群体，教育背景较差。
那些在小费充裕的餐馆工作的人说，有时候，如果一个月的销售额和小费都很好，他们可以把整个月的工资都存起来。然而，由于大流行，这种月份在过去两年中极为罕见。
“小费'ping景观
在Dhanmondi Kacchi Bhoj餐厅当服务员的罗比·伊斯拉姆(Robiul Islam)说，他特意用自己多年来在不同餐厅当服务员时学到的一些交易技巧来给顾客留下深刻印象。
“我经常对顾客微笑，我也会对着镜子练习微笑，这样看起来就不那么假了。”我和他们闲聊。有时候，我会把菜和免费的沙拉混在一起，即使他们不要求，我也会和他们的kacchi搭配。
有人给我小费，有人不给。但这一切都是关于我在家里给他们的感觉。”
罗比尔说，他在某些场合收到过Tk5的线报。“我不介意，因为其他顾客给的小费也很丰厚……比如200泰克。”这是我到目前为止做的最高的一次。”
Kacchi Bhoj是一家孟加拉(当地)餐馆。“我们很高兴，给小费的文化在孟加拉餐馆仍然很盛行，”罗比再次用他惯有的微笑证实道。
Alam在Dhanmondi的YumYum Cafe餐厅当了11年的服务员，这家餐厅的小费非常高。他叫道:“你的猜测和我的一样好!在这里工作了11年，让我和老客户走得很近。我们喜欢有更多人来的忙碌的日子，这样小费自然就会更多!”
Alam表示，有些月，他们除了基本工资(估计为1万泰克)之外，还能多挣4000泰克，甚至5000泰克。
来自Dhanmondi KoolCha的Bipul Chiran也重申了Alam的观点，即常客是很会给小费的。“有些顾客进店前会给我们打私人电话预定座位。我们首先要把新顾客变成老顾客，最简单的方法就是让他们有宾至如归的感觉。”
Bipul说，他每周的某些日子能从小费中挣到大约150至200泰克;在周末，它上升到大约300 Tk300。只有20%的顾客给小费。
“我们可以把挣来的钱当作小费。然而，我们的做法是与厨房员工分享每笔小费(取决于小费是否高于Tk60以及高出多少)。”
和Bipul一样，大多数服务员表示，他们会把辛苦挣来的小费分给其他员工，这多半是出于习惯，而不是什么硬性规定。
普罗玛·塔斯尼姆是巴纳尼伍德豪斯烧烤店的常客，她为美味佳肴而活。塔斯尼姆一边吃着桌上美味的牛排，一边说:“这个地方没有什么是我不喜欢的。食物是真实的，气氛补充了食物。不过，我从伍德豪斯订购的食物要付额外费用。
除了昂贵的食物帐单外，我还付了一笔额外的服务费。在我看来，‘服务费包含在内’(政策)之后再给小费毫无意义。”
服务费难题
对许多服务员来说，服务费、自助服务和小费盒对他们每月额外收入的期望来说是一种倒退。
据服务员说，大多数情况下，他们看不到老板收取的全部服务费，同时，菜单上的“服务费包含在内”字样往往会打消顾客给服务员小费的念头。
伍德豪斯烧烤店的一位服务员强调了这一点。他指出:“如果我们赚不了一大笔钱，服务费又有什么用呢?顾客希望得到良好的服务。但由于他们付了一大笔服务费，而他们的订单本就差价很高，所以他们觉得没有必要再给我们小费。”
然而，餐馆老板和服务员的看法不同。
饭店业主协会秘书赛义德·穆罕默德·安达利布在接受电话采访时表示:“比起小费，我们更喜欢收取服务费和小费盒，因此我们可以在员工中更平均地分配这笔钱。总和是递增的。经理或厨师比新员工或培训相对较少的员工挣得多一点。”
Labib Tarafdar是Madchef、Yum Cha District、Cheez、Laughing Buddha和Madchef Catering Services等多家餐厅品牌的合伙人和联合创始人，他说:“我管理的餐厅仍然不反对给小费。如果顾客给了小费，他们就自己留着，自己分享。但我个人更喜欢根据点数与他们分享每月2.5- 5%的收益。”
这两位企业家都把服务器的平均月薪定在1.2万至1.7万tkk左右。当被问及为什么小费会在服务员的实际收入中占据如此大的份额时，安达利布和拉比都表示，他们觉得小费在逐渐改善，比以前好得多。
跨行业、跨国家的文化
然而，小费的概念并不局限于食品行业。服务型企业，例如美发沙龙，非常看重小费的前景。高端或本地的美发沙龙都很大程度上依靠超出基本服务收费的小费来谋生。
他们从小费中获得的“额外收入”与他们与顾客交谈或服务的热情程度成正比。一个有空调的沙龙，加上良好的设施，而不是那些装修不太好的沙龙，不仅能收取较高的服务费用，而且还能要求更高的小费。
世界各地对小费的看法各不相同。
例如，在美国，在就餐者、饭店等地方，如果小费的数额少于顾客帐单的20%是不被允许的。
与此同时，在日本，给小费是对服务员的一种象征性侮辱。他们通常认为索要小费和乞讨差不多。这也是少数几个亚洲国家的共同理想，香港就是一个最好的例子。
在欧洲，服务费通常包含在顾客点餐的价格之内。一方面，这可以抑制多余的最终价格失控，但另一方面，也可以为服务员赚取一笔适量的小费。
给小费等于更好的服务吗?这是有争议的。它对心理的影响大于对金融的影响。当然，服务员认为这是一个极好的方式来增加他们的收入。
